ساختار میکسر چاقوی گاوآهن از یک مکانیسم انتقال، یک استوانه افقی، یک چاقوی گاوآهن و یک چاقوی پرنده تشکیل شده است. مواد به صورت همرفتی در امتداد دیواره سیلندر تحت عمل چاقوی پنجه حرکت می‌کنند و هنگامی که مواد از طریق چاقوی پرنده جریان می‌یابند، توسط چاقوی پرنده چرخان پرسرعت پرتاب می‌شوند تا در زمان کوتاهی به اختلاط یکنواختی دست پیدا کنیم، که می‌تواند بیشتر از اختلاط مایع جامد و فرآیند خشک کردن ذرات کامپوزیت را برآورده کند. به خصوص برای مخلوط کردن افزودنی های چسبناک یا ژلاتینی مناسب است.

این می تواند اختلاط پودر جامد و مواد دانه ای را اداره کند، با فرآیند اختلاط دسته ای اضافه کردن مایع سازگار شود و به طور گسترده در مواد غذایی، صنایع شیمیایی و مصالح ساختمانی استفاده می شود. به ویژه در افزودنی های غذایی، شن و ماسه آماده، فناوری کمپوست، تصفیه لجن، پلاستیک های لاستیکی، مصالح ساختمانی خاص و سایر صنایع اهمیت دارد. اثر برش قوی باعث می شود که کیفیت مخلوط کردن با عملکرد بالا داشته باشد.