La structure du mélangeur à couteaux est composée d'un mécanisme de transmission, d'un cylindre horizontal, d'un couteau à couteaux et d'un couteau volant. Le matériau se déplace par convection le long de la paroi du cylindre sous l'action du couteau volant, et lorsque le matériau s'écoule à travers le couteau volant, il est projeté par le couteau volant rotatif à grande vitesse, de manière à obtenir un mélange uniforme en peu de temps, ce qui peut répondre à la plupart des processus de mélange solide-liquide et composites tels que la formation de particules humides et le séchage. Particulièrement adapté au mélange d'additifs visqueux ou gélatineux.

Il peut gérer le mélange de poudre solide et de matériaux granulaires, s'adapter au processus de mélange par lots d'ajout de liquide et est largement utilisé dans l'industrie alimentaire, chimique et les matériaux de construction. Il est particulièrement important dans les additifs alimentaires, le sable prêt à l'emploi, la technologie de compostage, le traitement des boues, les plastiques en caoutchouc, les matériaux de construction spéciaux et d'autres industries. Le fort effet de coupe lui confère une qualité de mélange haute performance.